春が旬の野菜、エンドウ豆。
家庭菜園で簡単に栽培できて大量に取れるのですが、豆ごはんか卵とじくらいしか思いつかず、毎年バリエーションに困ってしまいます。
「エンドウ豆 レシピ」で検索すると、スナップエンドウなども混じって出てきてしまうので、自分用にエンドウ豆のレシピをまとめてみました。
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エンドウ豆のむき方
ところで、エンドウ豆のむき方ですが、皆さんどうされてますか？私は最初、間に爪を差し込んで無理やり剥いていたのですが、爪が短くても簡単にサヤを開く方法を発見！と思ったら、他のサイトでも既に公開されていました…。
筋？の出ているところを上にして持って、すぐ下の膨らんでいるところを押すと、パカッとさやが開きますので、そのまま両側に開けばOK！豆に傷もつかず、スムーズにむけます。
我が家の定番レシピ
豆ごはん
レシピはこちら↓
【農家のレシピ】豆ごはん by FarmersK
エンドウ豆といえば、まず豆ごはん！最近はまっています。
我が家の豆ごはんはいつもこのレシピ。きれいな緑色にできあがりますし、シンプルに豆のおいしさを味わえます。
沈んでいて見にくいですが、今回は昆布も加えてアレンジしました！
卵とじ
出典：オレンジページnet
レシピはこちら↓
えんどう豆の卵とじ | 奥村彪生さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
卵とじはこのレシピにしています。本当にやさしい味で、ほっこりします♪
豆腐・高野豆腐やキノコ類を足してボリュームアップしたりしています。
ひすい煮
出典：キッコーマン
レシピはこちら↓
えんどうの翡翠（ひすい）煮 | ホームクッキング【キッコーマン】
今年初めて作ってみたレシピ。紙蓋はシリコンの落し蓋で代用しました。
大好きな生姜が効いていて、とても美味しかったので、来年も食べたいレシピです。
来年は作ってみたいレシピ
今年は豆ご飯にはまったので、豆が余りませんでしたが、来年作ってみたいレシピをまとめます。
ポタージュ
出典：cookpad
レシピはこちら↓
えんどう豆のポタージュスープ by たんぽぽママ
我が家は結構和洋取り混ぜた食事が多いのですが、洋食にするならスープが良さそうです。エンドウ豆以外は常備しているもので作れるので、思い立ったときにすぐ作れて、朝食にもいいですね！
パスタ
出典：みんなのきょうの料理
レシピはこちら↓
笹島 保弘さんの[えんどう豆とベーコンのスパゲッティ]レシピ｜使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理
ランチならこれ！エンドウ豆とベーコンだけでシンプルですが、美味しそうです！
まとめ
冷凍グリーンピースと、サヤつきのエンドウ豆は味が全然違います。旬以外は仕方がありませんが、ぜひサヤつきのエンドウ豆で作ってみてください。
昔は母親の作る豆ご飯が嫌いで、黒っぽくなった豆を最初に退治（！）して食べていたのですが、あれは冷凍だったのではと疑っています。最近実家で作ってくれたのは美味しかったので、聞けずじまいですが…。
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