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我が家の庭には、ジューンベリーの木があります。シンボルツリーとして人気があるそうです。
食べられることは知っていたのですが、毎年鳥に先に食べられていました…。
今年は早めに収穫してジャムにしてみましたので、作り方も含めて来年の自分のためにメモ。
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ジューンベリーの収穫
他のサイトで調べてみると、ジューンベリーは黒っぽく熟してから収穫する、とのことなのですが、そこまで待っていると、確実に鳥に提供することになります。
今年は黒紫ではなく、赤紫くらいで早めに収穫しました。
我が家はほぼ放置プレイで育てていますが、剪定などきっちりやりたい方は以下のサイトが詳しくておすすめです。
ジューンベリーの育て方｜ヤサシイエンゲイ
作り方
ジューンベリーだけでは73gしかなかったので、適当にイチゴをプラスして作りました。その他のベリー系でもきっと美味しいと思います。
材料
- いちごあるだけ
- ジューンベリーとれただけ
- 砂糖ベリーの重さの半分
作り方
鍋にベリー→砂糖の順で入れて煮詰めるだけ！
沸騰するとアクが出てくるので、きちんと取らないと泡入りのジャムになります…（なりました）
レモン汁やクエン酸を入れてもいいのですが、ジューンベリー特有の味があるので、今回はなしで作りました。
まとめ
普通のイチゴジャムも作ったのですが、ジューンベリー入りのジャムはどことなく「梅ミンツ」のような味がして、食感もプチプチして美味しいです。
パンにも良いですが、ヨーグルトによく合いました。
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